¿Cómo distinguir la concentración de mosto original del contenido de alcohol? !

La cerveza artesanal tiene un fuerte aroma a malta, un sabor suave, una rica espuma, y no es fácil de beber, y cada vez más personas la aman. Algunas personas dicen que lo que me gusta de la cerveza artesanal es el aroma a malta y el maravilloso sabor de la fermentación, pero realmente no sé el contenido de alcohol y la concentración del mosto. ¿Cómo deben distinguirse los dos? Hoy, les presentaré brevemente la concentración de mosto y el contenido de alcohol de la cerveza.

Mucha gente piensa que el grado de cerveza es la concentración de alcohol de la cerveza, pero no es así. Todo el mundo entiende que el grado de cerveza que se dice a menudo es la concentración de mosto original de la cerveza, no el grado de alcohol. ¿Cuál es la relación entre la concentración del mosto original y el contenido de alcohol? 

Concentración de mosto crudo de cerveza 

La concentración de mosto original es también el grado de cerveza que solemos decir. Se refiere a la concentración de mosto antes de la fermentación durante el proceso de elaboración de la cerveza. La concentración de mosto original se utiliza para medir el contenido de azúcares fermentables antes de la fermentación. El contenido de azúcar del mosto en la materia prima durante la fermentación. Esto comienza con el proceso de elaboración de la cerveza. La malta de cebada y el arroz como materia prima auxiliar para la elaboración de cerveza se convertirán en maltosa mediante la acción de la amilasa y la proteasa de malta. El contenido de azúcar en el mosto es la concentración de mosto, que se calcula por relación de masa. Por ejemplo, hay 100 gramos de azúcar en 1000 ml de mosto, por lo que la concentración del mosto es de 10°P (P es la abreviatura de Plato, comúnmente conocida como Brix). La concentración de mosto crudo es un indicador representativo de la fuerza potencial de una cerveza, 1.040 de concentración de mosto crudo es equivalente a un 10 % de mosto, lo que produce una cerveza con aproximadamente un cuatro por ciento de alcohol por volumen.

Contenido alcohólico de la cerveza

El contenido de alcohol se refiere a la fermentación del mosto por la levadura, que bioquímicamente convierte el azúcar en alcohol, dióxido de carbono y otros nutrientes de alcohol de éster. Por lo tanto, hay un dicho de contenido de alcohol, es decir, el porcentaje de alcohol en la cerveza líquida y el contenido de alcohol del licor. es lo mismo, marcado con %. Por supuesto, cuanto mayor sea la concentración de malta, mayor será el contenido de alcohol. La concentración de mosto es proporcional a la concentración de alcohol. Cuanto mayor sea la concentración de mosto de la cerveza, mayor será el contenido de alcohol. El contenido de alcohol de la cerveza general se calcula por porcentaje de volumen. Por ejemplo, cada 100 ml de licor contiene 10 ml de alcohol puro, entonces su grado alcohólico es 10% ABV (ABV es la abreviatura de Alcohol por Volumen, y Alcohol por Volumen también se puede abreviar como alc o vol). 

Para los pequeños socios que se dedican a la producción de cerveza artesanal, después de comprender la relación entre la concentración del mosto original y el contenido de alcohol, podemos elaborarlo de acuerdo con la demanda de consumo del mercado del lugar donde se encuentra la tienda y el volumen diario de clientes, que está más en la línea de que los lugareños también beben cerveza artesanal. La mayoría de las cervecerías y tabernas son elaboradas básicamente por el propio propietario. Seleccionarán materias primas de alta calidad, operarán equipos de cerveza artesanal por sí mismos y elaborarán vino que cumpla con sus propios requisitos y satisfaga las necesidades de los consumidores. La ventaja de la cerveza artesanal es que el jefe puede ajustar el sabor y la categoría del vino a tiempo después de recibir comentarios reales de los clientes y elaborar su propia cerveza artesanal.